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Rapshonig im Eimer
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In einem Seitental des idyllischen Münstertals, am Fuße des Belchens (1414m), befindet sich die Bioland Käserei Glocknerhof im Ortsteil Kaltwasser, mitten im Südschwarzwald. Bereits in der vierten Generation wird der über 300 Jahre alte Hof von Familie Glockner bewirtschaftet. Die gesamte Milch der hofeigenen Kühe und Ziegen wird seit 1999 in der Hofkäserei liebevoll zu hochqualitativen Käse- und Milchprodukten verarbeitet. Der Hof von Landwirt Markus Glockner gibt interessante Einblicke in die Berg-Landwirtschaft und Käseherstellung. Er ist ein kleiner, aber feiner Fundort für regionale Spezialitäten und Köstlichkeiten vom Rind, Schwein und der Ziege. Im Käsekeller erhalten die Käselaibe eine Rinde die, dank viel handwerklichem Einsatz, ohne Zusätze, Coating und Folien auskommt. So erhalten die erlesenen Käse-Spezialitäten auf natürlich Weise ihre Würze. Im Sommer grasen die Tiere auf frischen, grünen Bergwiesen, im Winter werden sie mit Heu gefüttert. Silo- und Kraftfutter finden auf dem Bioland-Hof keine Verwendung, so kann beim Käse auch auf sämtliche Zusatz- und Konservierungsstoffe verzichtet werden. Auch dadurch, dass die Kühe und Ziegen noch alle ihre Hörner behalten dürfen, werden die Produkte des Glocknerhofes immer gefragter. Besondere Spezialitäten sind die verschiedenen Räucherkäse. Zarter Schinkenspeck vom Freilandschwein und Rinder- und Ziegensalami runden das Angebot ab. Interessierten Gruppen werden auch Hof- und Käsereiführungen mit Käseprobe angeboten, ein Besuch auf dem Glocknerhof lohnt sich aber auch aufgrund der atemberaubenden Landschaften des Schwarzwaldes allemal. Gönnen Sie sich die erlesenen Schwarzwälder Spezialitäten des Glocknerhofes und unterstützen Sie mit dem Kauf dieser regionalen Produkte ein Stück Landschaftspflege im landwirtschaftlich benachteiligten Schwarzwald.